为响应“小我融入大我，青春献给祖国”社会实践活动号召，来自文法学院不同专业不同地域的七名学子自发组成实践团队，在前期充分阅读文献、咨询导师的前提下设计访谈提纲，确定实践方向，以半结构式访谈与参与观察为主要形式，于8月20日-8月26日在杭州、义乌、天津等地区展开实地调研，探寻各地餐饮行业个体商户复工复产现状，力求助力复工复产。

疫情艰难营生，复工困难重重

截止至8月27日，队员们已走访恩施、武汉、杭州、天津、义乌、德阳等六个地区，通过随机访谈、观察记录等方式实地调研了市内商圈以及居民区餐饮业的复工复产现状。队员们调查发现，各地大多数餐饮业个体工商户在2-3月停止营业，并普遍面临租金成本昂贵和储备原材料浪费的困境。

各地餐饮业普遍反映，复工时间大多从四月开始，部分疫情低风险地区如德阳、恩施、杭州从三月中旬已经步入复工正轨。目前，很多商家至今仍处于亏损或刚好回本状态，地理位置接近商圈的个体工商户的能够略微营利。当被团队成员问及“目前店铺所承担的最大的困难”时，商家给出的普遍反应是客流量的减少。某面店店主透露道：“之前在晚上10:00都有很多人在街上的，但是现在晚上8:00左右人就很少了。”大部分店主指出，相较于往年同时期，餐馆的日营业额大约降低百分之四十，店家亏损严重，复工困难重重。“坚守”成为店主们向队员提及最多的词汇。

不忘经营初心，真情服务顾客

实践队员通过走访各地，调查发现，尽管疫情期间各地餐饮业普遍遭遇重大打击，但大部分商家仍然不忘初心，踏实肯进，坚守着餐饮人所肩负的口碑与良心。其中，恩施地区、天津地区、义乌地区以及德阳地区的实践成员在走访过程中发现了一些根据自身情况制定自救之路的商家。他们或是另辟蹊径，积极自救营生；或是积极筹备，提高顾客信任。

恩施地区的陈先生将原来的餐饮店铺一分为二，在经营小餐馆的同时开放了便利店，新业务的增加使得经营收入有所提高，为小餐馆的经营减缓了一些压力。义乌地区实践队员在访问商圈内一家经营情况较良好的餐饮店时，其店长谈道：“在疫情期间，我们店仍采用最优质的食材制作食品，每天进行限量采购，做到食材不隔夜，让顾客吃的放心、吃的满意。”此外她还介绍，店内在外卖盒上都采用保温包装，并配有消毒纸巾。不仅如此，快递员取餐也需要进行消毒后配送，尽力在最大程度上减少病毒传播的可能。店长指出，自3月堂食和外卖都开放以来，各月销售额都呈现稳步增长，呈现良好的态势。

政策初见成效，细节有待改进

在进行实地调研前，团队成员广泛查阅文献，搜集相关新闻，共同推进线上调研，力求做好实践准备。队员们了解到，为促进个体工商户复工复产，中央到地方政府出台了一系列的扶持政策，在对相关扶持政策进行充分了解后，成员就扶持政策在家乡地区的落实情况以及政策效力展开调查。

据了解，绝大多数店主对政策的了解不足，申请相关政策的店家较少。餐饮行业个体户熟知并关注的政策多与贷款优惠和租金减免相关。其中，租金减免政策成为许多店家的痛点，一些租用私人房东的店铺并没有享受租金减免政策，在没有收入的情况下，同时要支付每个月的租金；而一些租用单位店铺的店家则表示政策红利使得自己疫情期间基本没有亏损，关于租金减免政策的评价呈现多元化现象。 同时，在减税扶持政策方面，杭州地区的蒋店主向实践队员表示：“因为个体工商户的纳税并不多，所以在减税方面的直接帮助没有那么大。如果能有直接的补贴就更好了。”各地队员结合实践所得资料分析认为，目前扶持政策的落实已经初见成效，但在政策宣传的普及以及部分政策的精进上仍然有改进的空间。

经过七天的走访调查，队员们在体味社会人生百态的同时，对于个体餐饮户复工复产现状有了更深入的了解，对于助力复工复产多了一份责任与担当。队员们立志与餐饮人共发展，与祖国共命运。

文字丨文法学院餐饮行业复工复产调研暑期社会实践团 赵硕

    文法学院餐饮行业复工复产调研暑期社会实践团 王咏祺

摄影丨文法学院餐饮行业复工复产调研暑期社会实践团 杨子瑶

    文法学院餐饮行业复工复产调研暑期社会实践团 谢作武

审核人：文法学院副教授张陆

编 辑 ：孙慧莹