2019年7月14日，怀着对绍兴黄酒的好奇与热情，理学院暑期社会实践团由武汉来到了黄酒之都绍兴。

按照实践活动日程安排，实践团一行于14日首先参观了黄酒博物馆，一览黄酒的前世今生，了解黄酒的历史文化传承。15日，实践团深入黄酒龙头企业——浙江圣塔绍兴酒有限公司实地了解黄酒的生产过程和如今黄酒的销售状况，而且非常荣幸地受到公司总经理王金金先生的亲切接待，王经理亲自带领实践团参观工厂、车间，为他们详细讲解黄酒的酿造工序。通过与王经理的交流，实践团了解到人们常说的一句老话——“老酒要冬酿”，虽然实践团是在酷暑季节来到的绍兴，并未亲眼目睹黄酒的制作过程，但通过王经理的介绍，他们也表示已经看到在寒冬腊月天里，机器与工人紧张作业的热火朝天景象。16日，实践团前往东浦黄酒小镇，这里是著名的水乡，鉴湖为酿酒提供了独特的水源，东浦因此成为绍兴黄酒的发祥地，素有“醉乡”“酒国”之誉。浙江省各级政府非常重视东浦古镇的发展建设，正努力将其打造成黄酒特色小镇。

经过几天的实地考察，实践团了解到，黄酒是由糯米、小麦和水经浸渍、蒸煮、发酵等十几道工序酿造而成，十分考验工作人员对温度、用料和时机的把控；绍兴黄酒分四种类型，即元红、加饭、善酿和香雪；四种酒历史悠久，各有自己独特的口味和功效。另外，经常饮用黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，还能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

然而，内涵丰富又历史悠久的绍兴黄酒却并没有为大多数国人熟知或喜爱，越来越多的年轻人不认识也不愿品尝黄酒。实践团通过实地走访与问卷调查发现主要原因有三：一是绍兴黄酒的宣传工作十分低调，无法有效地吸引全国消费者，从而没有很好地打开销路；二是对当今市场的把握能力还较为欠缺，从而没有找准自身定位；三是固守传统，缺乏创新，导致作为商品的黄酒附加值不够，市场同质化严重。

为此，各大黄酒企业正在努力寻找创新方法，把主要目标转移到众多年轻人身上，发展容易使年轻人接受的黄酒衍生品。另外，企业还打算通过微博、抖音等新兴网络渠道向大众宣传，让广大的国人都能够认识黄酒并愿意去品尝。

在采访中实践团成员表示这次绍兴黄酒之旅让他们感触颇多，对黄酒有了从零到近乎全面的了解，从酿造原料、酿造工艺到黄酒的发展和销售状况、黄酒文化的保留和传承情况，以及黄酒在全国知名度不高的原因。通过调研，实践团也感到广大年轻人在传统文化传承中的重要性，诸如黄酒这样的不为多数国人所熟知的传统文化还有很多，都需要年轻人去继承和发扬，传人这个词不能局限于少数坚守的匠人，而应该属于每个人。

在此衷心祝愿绍兴黄酒能获得更好的发展，愿能有更多的人可以有幸倾半熟黄酒，于其中见碧水晴天。

文字丨理学院 李燕烽 杨智昊

摄影丨理学院 黄照朗 杨智昊

审核人：同书琴

编  辑：向裕为