10月30日晚，由食品科技协会承办的“大学生科技社团支持计划”狮子山科学汇活动在新工科楼225顺利举行。食品科技学院教授邵彦春担任特邀嘉宾，以“红曲菌资源的挖掘和利用”为主题与同学们展开交流，从其美学特质、实用价值到技术突破展开详解，揭开这两千年菌种的奥秘。

邵教授以“微生物之美”为切入点，列举出了不同状态下菌丝的形态与特征。她表示，红曲菌在固体环境下相对易培养，容错率高、规模化灵活；液体培养虽色素高产，但易因溶氧不均产生杂色代谢物，需额外提纯。相较于固体培养的便捷性，红曲菌的液体培养仍面临技术瓶颈，核心是解决“菌丝团聚、营养不均、溶氧不足”三大痛点，通过精准调控培养条件和工艺优化，实现生物量与目标产物双提升。

谈及“红曲菌的基因功能研究”，邵彦春教授从代谢工程中的“五字策略”展开阐述。以葡萄糖代谢为基础，通过“进、通、节、堵、出”五个环节优化细胞代谢，提升目标产物产量。其中，“进”为促进细胞对营养物质的吸收，“通”为解除反馈调节，诱导或激活酶活性，“节”为堵塞目的产物的进一步代谢产物，“出”为促进产物向胞外空间分泌。五个环节紧密相连，环环相扣，构成代谢系统的高效循环。

互动交流环节，邵教授解答了同学们关于未来发展道路的选择问题。她提出，应找到专业领域真正感兴趣的“锚点”，在遇到瓶颈时，学会拆解目标，从解决一个小问题开始积累信心，当看到自己的研究能为实际应用提供支持时，这份价值感就会成为坚定方向的动力。

此次活动为同学们提供了一个微生物发酵技术科普知识交流和学习的平台。参与此次讲座的学子纷纷表示，邵教授对红曲菌功能成分提取、产物稳定性控制等产业重点的探讨，让自己深刻感受到专业知识的应用价值，未来会更注重“产学研”结合的学习方向，为投身食品科技领域做好充足准备。

文字｜于嫣然 武恩泽

图片｜潘玺名