11月2日下午，由现代农业技术科普协会承办的“大学生科技社团支持计划”狮子山科学汇活动在在第一综合楼A114举行。生命科学技术学院陈浩教授以“解锁全谷物营养，品鉴黑米健康味”为主题，通过前沿研究成果与生活场景结合，为师生带来一场兼具科学性与实用性的讲座。

陈浩教授以我国居民膳食结构转型为切入点，指出目前以精米白面为基础、高糖易消化的膳食结构对慢性病发展的不良影响，深入探讨了全谷物饮食的必要性。他表示，快速消化的高碳水饮食是引发胰岛素抵抗的主要原因之一，而胰岛素抵抗正是肥胖、糖尿病等多种健康问题的重要影响因素。

随后，他系统介绍了地中海饮食、DASH 饮食、生酮饮食及 EAT-Lancet 健康膳食等主流健康饮食模式，并重点聚焦全谷物，依托其实验室在作物营养成分上的研究成果，深入浅出地讲解了全谷物的营养学事实、有色稻米的演化过程、稻米的功能性成分及其对健康的影响。同时，他通过数据对比、图表展示等方式，向同学们直观呈现了全谷物与精米、黑米与白米的营养成分差距，凸显了全谷黑米的独特营养优势。

在互动交流环节，针对如何落实健康饮食，陈浩教授给出具体建议：全谷物饮食需结合个人健康状况调整，逐步替代精米白面帮助肠胃适应，优先保证蔬果摄入，限制盐与添加糖摄入量，同时兼顾体重管理与规律作息。

 活动结束后，与会的学生纷纷表示，陈浩教授的分享既有理论高度，又贴近大学生实际需求，不仅帮助大家深化了对全谷物饮食的认知，更开拓了视野，激发了研究热情。大学生科技社团支持计划后续将继续推出狮子山科学汇系列活动，从而加强大学生科技社团建设，强化大学生创新意识与创新能力，助力培养大学生科技创新人才。

文字|张瑞佳  武恩泽

图片|张瑞佳