11月10日晚，由食品科技协会承办的“大学生科技社团支持计划”狮子山科学汇系列活动在新工科楼225顺利举办。本次活动邀请王鲁峰副教授担任主讲嘉宾，以“纤维新‘食’代”为主题，带领师生走进膳食纤维的世界，探索膳食纤维的应用与发展。

活动伊始，王鲁峰以“提到膳食纤维，大家第一反应是什么？”为引，从日常饮食场景切入，迅速拉近了与听众的距离。他摒弃传统科普的刻板讲述，从大家日常饮食中的常见误区入手，用诙谐的语言将专业知识与生活场景紧密结合，让原本抽象的营养学概念变得通俗易懂。

王鲁峰围绕膳食纤维的分类、生理功能、科学摄入方式等核心内容展开详细讲解。他指出，膳食纤维作为人体必需的“第七营养素”，不仅能促进肠道蠕动、预防便秘，还在调节血糖、降低胆固醇、维持肠道菌群平衡等方面发挥着重要作用。为了便于大家理解，王鲁峰结合具体案例，生动阐释了可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的特点。同时，他形象地将膳食纤维比作“肠道清道夫”、“血糖调节器”，让复杂的生理机制变得清晰易懂。

针对大学生常见的饮食结构问题，王鲁峰给出了具体的搭配建议：“早餐可以搭配燕麦片、全麦面包，午餐记得多吃绿叶蔬菜，晚餐适量摄入粗粮杂豆。”同时，他还提醒大家，膳食纤维的摄入并非越多越好，应遵循“循序渐进、适量补充”的原则，避免过量摄入对肠胃造成负担。

在讲座过程中，王鲁峰还不时穿插趣味互动环节，通过提问、抢答等方式与现场同学积极互动。他也耐心解答了同学们提出的问题，并鼓励大家树立科学的饮食观念，从日常小事做起，合理搭配膳食，呵护自身健康。

参加活动的同学们纷纷表示此前对膳食纤维的认知仅停留在“多吃青菜即可”的层面，此次学习后才发现其蕴含诸多专业门道，也深刻意识到自身以往认知的局限性，后续将参照老师分享的方法，主动调整日常饮食结构，逐步养成科学健康的饮食习惯。

本次活动不仅让现场师生系统地了解了膳食纤维的相关知识，更纠正了大家在饮食中的诸多误区，传播了健康科学的生活理念。未来，食品科技协会将继续聚焦食品领域前沿知识与大众健康需求，策划更多兼具专业性与实用性的科普活动，为师生搭建学习交流的桥梁。

文字|青年传媒中心新闻部 彭欣颖 武恩泽

图片|何兆威