11月13日，由现代农业技术科普协会承办的“大学生科技社团支持计划”狮子山科学汇活动在第一综合楼A114全谷物科普活动室顺利开展。生物医学与健康学院石秀娟副教授，以“全谷物：逆转胰岛素抵抗的代谢钥匙”为主题，为同学们带来一场兼具专业性与实用性的全谷物健康科普讲座。

石秀娟教授以“胰岛素抵抗”这一现代健康痛点为切入点，结合我国居民饮食现状，指出精米白面为主的高碳水饮食是引发代谢问题的重要诱因。她通过身体指标自测、疾病关联案例等内容，生动解析了胰岛素抵抗的识别方法与健康危害。

   随后，石秀娟教授聚焦全谷物的健康价值展开讲解。她强调了国家《全谷物行动计划（2024-2035年）》的政策导向，并具体阐述全谷物延缓血糖吸收、调节肠道菌群的核心机制。同时，她依托科研成果与数据对比，向同学们直观体现黑米的营养优势，清晰呈现了全谷物替代精米白面的健康意义。

在互动环节中，社团同学围绕“全谷物饮食如何落地”提问，石秀娟教授给出具体建议：可逐步用全谷物替代精米白面，每日定量摄入克，同时搭配足量蔬果，兼顾作息与体重管理。活动尾声，社团同学共同品鉴学院名牌产品华墨香黑米，体验全谷物饮食的美味与健康。

活动结束后，参与的科技社团同学们纷纷表示，石秀娟教授的分享既有科研深度，又贴合大学生生活实际，不仅让大家掌握了识别胰岛素抵抗的实用方法，更深化了对全谷物饮食的认知，学会了科学培养健康饮食习惯的方法。大学生科技社团支持计划后续将持续推出狮子山科学汇系列活动，助力提升社团同学的健康认知，激发科研热情。

文字|王程洋

图片|王程洋