11月11日晚，由食品科技协会承办的大学生科技社团支持计划“狮子山科学汇”系列活动在新工科楼225室开展。本次特邀食品科学技术学院副教授胡坦担任主讲嘉宾，以“未来食品：食品柔性机器人技术革命”为主题题，深入浅出地解析了柔性机器人技术在食品智能制造领域的应用前景，为食品行业的未来发展提供了全新思路。

报告伊始，胡坦指出当前食品科学面临人口增长、食品安全、个性化营养需求等多重挑战，传统依赖人工的食品加工模式已显疲态，不仅成本高，还存在口感不稳定等问题。而柔性机器人技术的出现，为解决这些难题提供了有效方案。与传统硬体机器人不同，柔性机器人采用泡沫、柔性聚合物等材料制成，具备灵活适应的特点，能轻柔抓取猕猴桃、豆腐、鸡蛋等易损、异形或表面湿润的食品，有效避免抓取过程中的损耗。

胡坦系统介绍了柔性机器人流体驱动、电活性驱动、静电吸附等多种驱动方式，并展示了电阻式、电容式、光学式、压电式等传感器在食品识别中的实际应用。其中，他重点讲解了基于静电吸附的柔性夹具。其原理是通过电极产生电场力，可实现对导体、非导体等各类食品的稳定抓取，且不损伤物料。更令人瞩目的是，柔性机器人正从“工具”走向“功能体”。此外，胡坦还分享了柔性机器人在模拟器官、营养精准递送、食品加工自动化等领域的创新应用，展望了未来可食用机器人为人体健康监测、疾病治疗带来的革命性变化。

在互动环节，针对学生关心的应用成本、技术替代等问题，胡坦表示，柔性机器人规模化应用后成本将大幅降低，部分设备平均成本仅需几毛钱，且能替代部分大型仪器，提升科研和生产效率。他强调，技术虽能提升效率，但无法替代科研人员的创新思维，鼓励学生要打好学术基础，拓宽视野，从跨学科领域中寻找科研灵感。

此次报告不仅让师生深入了解了柔性机器人技术在食品行业的应用价值，更为青年学子提供了科研方法和思路指导。未来，我校将继续举办多领域学术讲座，共同探索科学技术的更多可能。

文字|青年传媒中心新闻部 许祥瑞 武恩泽

图片|潘玺名